Garam Masala selber machen
Sie haben kein Garam Masala im Haus oder bekommen es gerade nicht in ihrem nächsten Supermarkt? Kein Problem, finden Sie hier ein Rezept, wie Sie die Gewürzmischung schnell und einfach selber machen können.
Ersatz
Sind sie auf der Suche nach einem Ersatz für Garam Masala, so ist das kein Problem. Verwenden Sie einfach dieses Rezept und Ersetzen Sie nach belieben die Gewürze, die sie ggfs gerade nicht da haben durch andere wie Senfsamen bzw. Senfköner, Chili, Koriander, Ingwer, Safran, Fenchel oder Kurkuma Pulver.
Garam Masala Rezept
Zutaten
- 4 Zimtstangen
- 8 Kardamomkapseln
- 2 EL Kreuzkümmel
- 4 EL Koriandersamen
- ½ EL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Gewürznelken
- ½ TL geriebene Muskatnuss oder Macis (Muskatblüte)
Zubereitung
- Nehmen Sie eine Pfanne ohne Öl oder Fett und lassen Sie diese warm werden.
- Nun geben Sie die Zimtstangen, Kardamomkapseln, Kreuzkümmel, Korianderkörner, schwarze Pfefferkörner und Gewürznelken in die Pfanne und rösten Sie diese für wenige Minuten an, bis sich die ätherischen Öle und Aromen entfalten. Dieser Vorgang ist wichtig um später eine würzige intensive Mischung zu bekommen.
- Stellen Sie nun die geröteten Gewürze zum Abkühlen zur Seite.
- Haben Sie sich abgekühlt, entfernen Sie die Schalen bei den Kardamomkapseln und werfen Sie diese bitte weg.
- Geben Sie nun alle Zutaten in einen Mörser und zerstoßen Sie dieses solange bis ein feines Pulver entsteht. Alternativ können Sie auch einen Mixer oder Thermomix verwenden.
- Nun ist das selbst gemachte Garam Masala fertig und kann es verwendet werden oder in einer Gewürzdose oder Glas aufbewahren.
Haltbarkeit
Idealerweise sollten Sie immer nur so viel Garam Masala selber machen, wie Sie wirklich benötigen. Dennoch können Sie auch die Gewürzmischung über mehrere Monate aufbewahren. Sie verliert jedoch mit der Zeit an Aroma.
Alternativ können Sie statt einer Garam Masala Gewürzmischung in Pulverform auch eine Paste selber machen. Finden Sie hier ein passendes Rezept.
Finden Sie hier weitere Informationen über Garam Masala
