Rezept
Der Bärlauch ist ein Frühlingsgewächs und seine Saison reicht in aller Regel nur bis Ende Mai. Bärlauchpesto eignet sich hervorragend, um den Geschmack des Bärlauchs das ganze Jahr zu konservieren. Bärlauchpesto müssen Sie nicht immer gleich kaufen. Es lässt sich auch einfach und schnell selbst machen. Er passt dabei hervorragend zu Nudeln wie Spagetti, zu Spargel oder Kartoffeln. Aber auch zum Grillen kann man das Bärlauchpesto ideal einsetzen. Sei es zu Marinieren von Lachs, Lamm oder anderen Fischsorten oder als Dipp für gegrillte Tomaten oder Champignons. Auch als Brotauftrich eignet sich das Pesto hervorragend. Probieren Sie es doch einfach mal bei ihrem nächsten Barbecue aus und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem selbst gemachten Bärlauchpesto. Finden Sie hier ein einfaches Rezept zum selber machen.
Zutaten zum selber machen
- 100g Pinienkerne
- 80g Bärlauchblätter (idealerweise junge Blätter)
- 150 ml Olivenöl
- Salz bzw. Meersalz, weißer Pfeffer
- Optional: 50g Parmesan
Zubereitung
Für das Bärlauchpesto waschen Sie zunächst die Bärlauchblätter und trocknen Sie diese gut. Idealerweise lassen Sie die getrockneten Blätter eine halbe Stunde liegen. Gerade wenn Sie das Pesto haltbar machen wollen, ist es wichtig dass kein Wasser mit verarbeitet wird. Nun befreien Sie die größeren Bärlauchblätter von den groben Stielen. Zerhacken Sie die Bärlauchblätter grob und geben Sie diese in den Mixer.
Nun nehmen Sie eine Pfanne erhitzen diese auf dem Herd. Ist die Pfannen warm genug, geben Sie die Pinienkerne ohne die Verwendung von Öl oder Butter hinein und rösten die Kerne goldbrauch an. Achten Sie darauf, dass die Hitze der Pfanne nicht zu groß ist. Die Pinienkerne können dann schnell verbrennen.
Nun geben Sie die Pinienkerne zu den Bärlauchblättern in den Mixen. Mixen Sie nun die Blätter und Kerne und geben sie langsam Olivenöl hinzu bis eine cremige Masse entsteht. Fertig ist das Bärlauchpesto. Abschließend würzen Sie das Pesto noch mit Salz und weißem Pfeffer.
Optionales Rezept
Wie beim klassischen Pesto-Rezept können Sie auch beim Bärlauchpesto Parmesan verwenden. Geben Sie diesen einfach zusätzlich vor dem Mixen hinzu. Etwas mehr frische erhält das Pesto, wenn Sie einen Schuss Zitronensaft hinzugeben.
Bärlauchpesto haltbar machen
Bärlauchpesto eignet sich hervorragend zum konservieren den Bärlauchgeschmacks. Stellen Sie das Pesto nach dem obigen Rezept her. Anschließend füllen Sie es einfach ein kleines verschließbaren Einmachglas oder Marmeladenglas. Achten Sie darauf, dass das Glas trocken ist. Am besten desinfizieren Sie es mit einer Flamme. Streichen Sie nun das Bärlauchpesto glatt und geben Sie darüber etwas Olivenöl, sodass das Pesto vollständig bedeckt ist. So kann das Bärlauchpesto für die Saison im Kühlschrank mehrere Monate haltbar gemacht werden.
Ihnen gefällt unser Bärlauchpesto-Rezept oder Sie haben eine Idee, wie man dies verbessern kann? Dann freuen wir uns, wenn Sie uns entsprechendes Feedback geben.