Rezept
Die Saison des Bärlauchs reicht meist nur kurze Zeit im Frühling von März bis Mitte Mai. Damit Sie aber auch im restlichen Jahr nicht auf den würzigen Geschmack des Bärlauchs verzichten müssen, können Sie diesen einfach zu Bärlauchöl verarbeiten. Gegenüber dem Knoblauchöl ist das Bärlauchöl nicht so intensiv vom Geschmack nach Knoblauch. Ein weiterer Vorteil ist, dass aufgrund des milderen Knoblauchgeschmacks keine unangenehmen Hautausdünstungen oder Mundgeruch entstehen.
Bärlauchöl passt hervorragend für Salatdressings, für Marinaden von Grillfleisch und Fisch wie Lachs, für Dips, aber auch zum Würzen von Nudeln oder Risotto. Probieren Sie es doch einfach unser Rezept zum selber machen aus. Sie werden überrascht sein, wie schmackhaft das selbst gemachte Bärlauchöl ist.
Zutaten zu selber machen:
- 100g Bärlauch
- 500 ml kaltgepresstes Olivenöl
Zubereitung
Zu Beginn des Rezeptes steht das Waschen des Bärlauchs an. Trocknen Sie diesen anschließend gut. Am besten legen Sie die Blätter des Bärlauchs auf einem Geschirrspültuch aus und lassen diesen dort für eine halbe Stunde trocknen. Es ist wichtig, dass die Bärlauchblätter vor der weiteren Verarbeitung vollständig trocken sind. Sind Sie noch feucht, kann dies die Haltbarkeit des Bärlauchöls negativ beeinträchtigen.
Befreien Sie die Bärlauchblätter von dicken Stielen und schneiden Sie diese in dünne Streifen. Füllen Sie diese eine gut verschließbare Flasche.
Nun wird das Olivenöl in die Flasche geschüttet. Achten Sie darauf, dass der Bärlauch nicht an der Oberfläche des Öls schwimmt. Es ist wichtig, dass der Bärlauch im Öl schwebt. Durch leichtes Schwenken der Flasche können Sie erreichen, dass sich das Öl und der Bärlauch durchmischen. Schütteln Sie bitte auf keinen Fall die Flasche.
Klopfen Sie die Flasche nun leicht, so dass sich vorhandenen Luftbläschen lösen und aufsteigen.
Das Bärlauchöl kann nun an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Bereits nach wenigen Tagen nimmt das Öl den Geschmack des Bärlauchs an. Je nachdem, wie Intensiv das Bärlauchöl sein soll, können Sie nach 2 bis 3 Wochen den Bärlauch über einen Kaffefilter oder Sieb abseihen.
Das gefilterte Öl kann nun als Bärlauchöl
Idee für ein pikanteres Rezept
Wünschen Sie eine pikanteres Bärlauchöl können Sie einfach zu obigen Rezept einfach eine Chilischote zusätzlich mit in das Öl geben.
Haltbarkeit
Selbstgemachtes Bärlauchöl ist in einer gutverschlossenen Flasche bei kühler und dunkler Lagerung fast ein Jahr haltbar.
