Rezept - Harissa Paste
Harissa ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, die in Tunesien, Marokko und anderen Maghreb Staaten für die Schärfe und den typischen Geschmack bei CousCous, Falafel, Mezza und Meguez sorgt. Harissa Paste wird am besten frisch zubereitet. Mit diesem Rezept können Sie die Paste einfach selber machen.
Zutaten:
- ca. 10 große Chilis – je größer die Chili, desto weniger schärfe besitzen diese in aller Regel. Verwenden Sie auf keinen Fall zu scharfe Chilis
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Koriandersamen
- ½ TL echter Kümmel
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Olivenöl
Optional:
Essig, Minze, Zitronensaft, Ingwer oder Oliven
Zubereitung:
- Halbieren Sie die Chilis und entfernen Sie die Kerne und das weisse Fruchtfleisch.
- Nun schneiden Sie die Chili in Stücke, zerkleinern den Knoblauch und geben diese in einen Mörser oder Stabmixer o.ä. und zerkleinern die Masse bis sich eine Paste ergibt.
- Nun nehmen Sie eine Pfanne und rösten ohne Öl den Kreuzkümmel, die Koriandersamen und den echten Kümmel für ca. 2 Minuten darin an.
- Mahlen Sie nun die gerösteten Gewürze zu einem feinen Pulver und geben Sie diese in die Paste.
- Nochmals Mixen und fertig ist die selbst gemachte Harissa Paste.
- Nun können Sie diese je nach Geschmack mit Minze, Zitronensaft, Essig oder Ingwer verfeinern.
Wenn Sie selbst gemachte Harissa Paste aufbewahren wollen, geben Sie diese in ein Gefäß und bedecken diese mit etwas Olivenöl. So bleibt sie bei kühler Lagerung für längere Zeit haltbar.
Haben Sie Feedback für uns oder andere Ideen, wie man eine leckere Harissa Paste selber machen kann, dann schreiben Sie uns bitte.
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