Chilipulver oder Cayennepfeffer - Was ist der unterschied?
Cayennepfeffer und Chilipulver sehen gleich aus und sind schärfegebend. Trotzdem gibt es entscheidende Unterschiede zwischen den beiden Pulvern, die im Handel zu kaufen sind. Aber was ist nun der genaue Unterschied zwischen Chilipulver und Cayennepfeffer.
Hier ein übersichtlicher tabellarischer Vergleich zwischen Cayennepfeffer und Chilipulver:
| Chilipulver | Cayennepfeffer | |
|---|---|---|
| Beschreibung | i.d.R. Gewürzmischung (Ausnahme Chilipulver aus von einer Chilischote ohne zusätzliche Gewürze wie Ancho Chilipulver oder Chipotle Chilipulver | gemahlene Schoten der Cayenne-Chilisorte |
| Schärfe | leichte Schärfe | intensive Schärfe |
| Schärfegrad | Zwischen 500 und 1.000 Scoville, kann jedoch variieren, je nachdem welche Chilisorte verwendet wurde. | Gängige Zw. 30.000 & 60.000 Scoville, Mildere Versionen zwischen 2500 und 5000 Scoville |
| Schärfestoff | Capsaicin | Capsaicin |
| Inhaltsstoff | Gewürzmischung aus Kumin, Knoblauch, Oregano, Salz,…. | Schote der Cayenne Chili |
| sonstiges | Je nach Zusammensetzung unterschiedlicher Geschmack, der das Gericht entscheidend verändern kann. Nicht als Ersatz für Cayennepfeffer verwendbar. | - |
Sie sehen, obwohl Chilipulver und Cayennepfeffer gleich aussehen gibt es große Unterschiede in Geschmack und Schärfe. Daher eignet sich normalerweise das Chilipulver (als Gewürzmischung) nicht als Ersatz für Cayennepfeffer, da es das Aroma des Gerichtes entscheidend verändert. Paprika (ungarisches Paprikapulver) oder roter Pfeffer eignen sich besser als Alternative sind jedoch weniger Scharf.
