Grüner Pfeffer selber einlegen

Grünen Pfeffer selber einlegen

Mit diesem Rezept machen Sie grünen Pfeffer haltbar. Grüner Pfeffer, Balsamicoessig, Cognac, Wasser und Salz.

Grünen Pfeffer selber einlegen

Um frische grüne Pfefferkörner haltbar zu machen, kann man diese in Salzlake oder Essiglake einlegen. So verlieren die Körner ihr mild scharfes Aroma nicht, werden weicher und können ideal zum Kochen verwendet werden. Ein Klassiker hierbei sind Saucen, wie zum Beispiel die grüne Pfeffersauce.

Rezept:

in Salzlake eingelegte grüne Pfefferkörner

Folgende Zutaten benötigen Sie:

Anleitung:

Wenn Sie grünen Pfeffer selber einlegen, können Sie das Rezept auch variieren und ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Übrigens lassen sich auf die gleiche Art und Weise frische rote Pfefferkörner einlegen. Diese sind jedoch sehr empfindlich und daher selten im Handel frisch erhältlich. Aber auch gefriergetrocknete rote Pfefferkörner können verwendet werden.

Varianten

Der eingelegte grüne Pfeffer wird häufig im Ganzen beim Kochen verwendet. Typische Anwendung ist in Saucen wie die typische grüne Pfeffersauce. Beim Kochen werden die Pfefferkörner butterweich und geben der Sauce ein mildes pfeffriges Aroma. Vor allem beim Zerkauen der einzelnen Körner im Mund gibt es kleine abwechslungsreiche Geschmacksexplosionen. Sie können aber auch die selber eingelegten grünen Pfefferkörner zerstossen, zermahlen oder grob geschrotet verwenden.

Finden Sie hier einen Vergleich der unterschiedlichen Pfeffersorten

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Ob roter Kambot-Pfeffer oder Pondicherry Pfeffer - Pfeffer aus voll ausgereiften Pfefferbeeren - scharf, frisch & süsslich.
Tellicherry Pfeffer
Neben dem Mababar Pfeffer eine der besten schwarzen Pfeffer der Welt. Ein besonders kraftvolles Aroma mit würziger Schärfe.
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Der besondere Stangenpfeffer besitzt eine süsslich blumige Note und ist schärfer als herkömmlicher schwarzer Pfeffer.