Was tun bei zu viel Pfeffer im Essen?

Was kann man tun bei zu viel Pfeffer im Essen?

Zu viel Pfeffer im Essen, selbst den Spitzenköchen passiert dies gelegentlich. Und nun: Was tun bei zu viel Pfeffer? Als Erstes, keine Panik und Ruhe bewahren. Hier erfahren Sie, was Sie machen können um das Gericht noch zu retten!

Es gibt unterschiedliche Möglichkeiten, wie Sie zu viel Pfeffer im Gericht neutralisieren können. Eines muss jedoch vorweggenommen werden. Ist das Essen total missraten, so können Sie auch mit diesen Tipps dieses nicht mehr retten.

Zum Neutralisieren von zu viel Pfeffer eignen sich verschiedene Methoden. Dabei kann man entweder das Essen durch Milchprodukte oder Zugabe von mehr Zutaten strecken. Apfel oder Weissweinessig hingegen neutralisieren auch die pfefferige Würze, Fette wie Butter nehmen die Schärfe – Welche Methode nun wann die Beste bei zu viel Pfeffer sehen Sie hier in der Liste:

Übersicht der Lösungen

Zu viel Pfeffer im Essen? So können Sie Ihr Gericht gegebenenfalls noch retten!

1. Entfernen Sie den Pfeffer mechanisch

Lösung: Abschöpfen von der Oberfläche

Ist Ihnen der Pfeffer ausgekommen und haben Sie noch nicht das Essen umgerührt, so können Sie den Pfeffer vorsichtig mit einem Löffel von der Oberfläche abheben. Dies gilt natürlich auch dann, wenn der Pfeffer auf der Oberfläche schwimmt.

Lösung: Sieben bei ganzen Pfefferkörnern

Verwenden Sie ganze Pfefferkörner, so können Sie diese einfach aus dem Essen sieben.

2. Saucen: (nicht cremig)

Lösung: Butter, Fond, Sahne, Wasser

Haben Sie sich beim Würzen einer Sauce mit Pfeffer verschätzt, so hilft häufig die Zugabe von etwas Butter. Alternativ können Sie auch mit etwas zusätzlichem Wasser oder Fond die Sauce strecken – achten Sie jedoch darauf, dass die Soße nicht verwässert. Auch Sahne hilft dabei, den Pfeffer zu neutralisieren. Die Sauce bekommt jedoch durch diese häufig einen anderen Charakter.

3. Cremige und sahnige Saucen, Suppen und weitere Essen

Lösung: Milchprodukte wie Sahne, Creme Freche, Milch, saure Sahne, Schmand, Joghurt

Bei cremige und sahnige Suppen, Saucen oder andere Speisen können Sie meist durch weitere Zugabe des jeweiligen Milchproduktes ob Sahne, Creme Freche, saure Sahne, Schmand, Joghurt oder Milch das Gericht strecken und damit den starken Pfeffergeschmack mildern. Geben Sie das jeweilige Milchprodukt hinzu und kochen Sie anschließend die Sauce oder Suppe nochmals kurz auf.

4. Klare Suppe

Lösung: Weissweinessig, Kartoffel, Karotte, ganze Kartoffel

Mildprodukte sind anders als bei cremigen und sahnigen Suppen bei hellen Suppen zum neutralisieren des Pfeffers ungeeignet.

1. Lösung Weissweinessig

Was können Sie bei zu viel Pfeffer in einer klaren Suppen tun? Ob Fleischsuppe, Gemüsebrühe, Hühnersuppe oder einfache Brühe – ein Strecken der Suppe mit Wasser hilft hier leider nicht.

Um die Suppe noch zu retten können Sie Weissweinessig hinzugeben. Weissweinessig hat die Eigenschaft, Aromen in einem überwürzten Gericht zu neutralisieren. Geben Sie je nach Menge ein bis drei Esslöffel des Essigs hinzu und lassen Sie die Suppe noch einmal kurz aufkochen. Schmecken Sie anschließend das Gericht unbedingt noch mal ab, denn der Essig neutralisiert nicht nur den Pfeffer, sondern auch andere Gewürze.

2. Lösung: Zugabe von Kartoffel oder Karotten

Das zu viel an Pfeffer-Aroma können Sie durch die Zugabe von kleinen Kartoffelstücken oder gewürfelten Karotten mildern.

3. Lösung Kartoffel im Ganzen

Wollen Sie weder Kartoffel noch Karottenstücke in der Suppe haben, können Sie zur Alternative 2 Kartoffeln schälen und diese in die Suppe als Ganzes geben. Sie sollten die Suppe hierbei vom Herd nehmen, sodass diese nicht mehr köchelt. Nach ca. 10 Minuten fischen Sie die Kartoffel wieder aus der Suppe und schmecken sie erneut ab.

Warme Speisen

Lösung: Apfel, Fett, geriebene Kartoffel, Butter, Vergrößerung der Menge

Haben Sie generell ein Gericht mit zu viel Pfeffer gewürzt, können Sie folgende Methoden verwenden um diesen zu neutralisieren. Je nach Rezept sollten Sie aber darauf achten ob die Zutat überhaupt dazu passt.

1. Lösung Apfel

Haben Sie den Pfeffer bereits mit dem Gericht vermengt, können Sie versuchen, mit einem Apfel die Schärfe und das Aroma zu neutralisieren. Hierfür schälen Sie den Apfel einfach und geben diesen in das Gericht. Lassen Sie nun diesen etwas mitkochen. Nach 5 bis 10 Minuten entfernen Sie den Apfel wieder und schmecken das Gericht nochmal ab. Apfel hilft übrigens auch, wenn das Essen generell zu scharf geraten ist.

2. Lösung: Fett

Fett ist ein guter Neutralisator von Schärfe. Haben Sie sich verwürzt, so können Sie durch Zugabe von etwas Fett wie zum Beispiel ein Stück Butter die Schärfe und dass pfefferige Aroma der Speise mildern.

3. Lösung: Geriebene Kartoffel

Reiben sie einfach eine Kartoffel fein und lassen Sie dieses im Gericht für 10 Minuten weiterkochen.

4. Lösung: Vergrößerung der Menge

Eine simple Methode ist natürlich auch einfach die Menge der Zutaten zu vergrößern. Achten Sie jedoch hierbei darauf, dass das Gericht nicht hierdurch verwässert.

Desserts und Dips

Lösung: Joghurt, Naturjoghurt

Haben Sie zu viel Pfeffer an Ihr Dip oder Dessert gebracht, so können Sie diese mit etwas Naturjoghurt bzw. Joghurt strecken und so den intensiven Geschmack mildern.

Generelle Lösungen:

1. Lösung: Einfrieren

Haben Sie genug Zeit, so können Sie die Suppe oder das Gericht auch einfach einfrieren und anschließend wieder auftauen. Durch diesen Vorgang verliert das Gericht an Schärfe.

2. Lösung: Brot oder Toast mit Butter zu Tisch reichen

Eine weitere einfach Methode bei zu viel Pfeffer ist das Reichen von Brot oder einer Scheibe Toast mit Butter. Durch die mechanische Reibung im Mund und der Fettlöslichkeit wird die Schärfe im Mund gemildert.

Haben Sie weitere Tipps, Anregungen oder Erfahrungen, so teilen Sie uns doch diese einfach mit. Wir freuen uns!