8 Grundregeln zum richtigen Würzen
Bei Würzen von Speisen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Sie sollten sich ausprobieren und ein Gefühl bekommen, welche Gewürzkombinationen ihnen geschmacklich zusagen oder nicht. Hier finden Sie 6 einfach Regeln, was Sie auf alle Fälle beim richtigen Würzen beachten sollten.
- Es gibt immer ein Hauptgewürz, alle anderen Gewürze runden den Geschmack immer nur ab.
- Warten Sie mit dem Nachwürzen immer ein paar Minuten. Manche Gewürze entfalten erst wenige Minuten später Ihren vollen Geschmack.
- Gewürze sollten mit Ihrem Eigengeschmack das Gericht nicht übertönen, sondern unterstützen. Deshalb ist weniger oftmals mehr.
- Vermeiden Sie es mehrere intensive Gewürze gleichzeitig zu verwenden. Intensive Gewürze sind zum Beispiel Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Estragon sollte man nicht zusammen verwenden.
- Gewürze die lange mitkochen vertragen sich häufig nicht mit Gewürzen die nicht lange mitkochen sollen.
- Getrocknete Gewürze brauchen länger um Ihren Geschmack abzugeben als frische.
- Geben Sie frische Kräuter und Gewürze erst kurz vor Ende der Garzeit.
- Getrocknete Kräuter und Gewürze können Sie etwas mitkochen lassen.
- Wenn Sie das Essen (Fleisch, Fisch, …) vor dem Braten würzen sollten Sie die Brattemperatur anpassen – d.h. die Hitze reduzieren. So verbrennen die Gewürze nicht.
- Geben Sie die Gewürze zum richtigen Moment zu den Gerichten. Wann der richtige Zeitpunkt ist, ein Gewürz zuzugeben, erfahren Sie hier.
Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und Spass beim Experimentieren.
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