Alternativen zu Cayennepfeffer
Sie kennen das Problem, Sie erwarten am Abend Besuch und wollen ein gefundenes Rezept nachkochen bei dem Cayennepfeffer zum Würzen verwendet wird, finden aber weder in ihrem Gewürzregal noch im nächsten Supermarkt Cayennepfeffer? Was ist nun der richtige Cayennepfeffer Ersatz? Was können Sie als Alternative dafür verwenden? Hier eine Liste der Gewürze, die Sie statt Cayennepfeffer verwenden können und was Sie dabei beachten sollten.
Wichtig ist, um Cayennepfeffer zu ersetzen, dass Sie den Schärfegrad kennen. Ferner spielen Süsse und das rauchige Aroma des Cayennes einen entscheidenden Faktur für das Aroma, welches später das Gericht bekommt.
Menge | Gewürz | Beschreibung | Hinweis |
---|---|---|---|
1/8 TL | Cayennepfeffer | ||
4 Tropfen | Tabasco | Gleiche Schärfe, jedoch fruchtiger im Geschmack | Nur bei flüssigen Gerichten geeignet |
1/8 TL | Chiliflocken | Gleiche Schärfe, jedoch hängt das Aroma ganz von der verwendeten Chilisorte ab. | |
1/8 TL | Chilipulver | Weniger Scharf, kann Rezept verfälschen und je nach Chilisorte ergibt sich eine andere Geschmacksnote. Ferner sind dem Chilipulver häufig andere Gewürze wie Kumin, Knoblauch, Oregano und Salz Achten Sie darauf dass es reines Chilipulver ist und keine Gewürzmischung | verändert den Geschmack |
Langsam zugeben | Chipotle Pulver | Das Chipotle Pulver wird aus geräucherten Jalapenos gewonnen. Beim Würzen sollte Sie mit einer geringen Menge beginnen, da die Schärfe des Pulvers stark unterschiedlich sein kann. | |
¼ TL | Paprika / Paprika Pulver | Je nach Sorte kann eine ähnliche Schärfe erreicht werden (Ungarische, Spanische) Das Aroma ist jedoch rauchiger. | Mischen Sie zur Not mildere Paprika Pulver mit Chilipulver |
1/8 TL | Roter Pfeffer | Gleiche Schärfe mit geringer Geschmacksabweichung | |
1/16 TL | Thaipfeffer | Doppelt so scharf, aber weniger würzig |
Schärfegrad
Werden frische Schoten des Cayennepfeffers verwendet, welche man hierzulande kaum bekommt sind die besten Alternativen folgende andere Chilisorten.
Gewürz | Schärfe im Vergleich zu Cayennepfeffer |
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Thaipfeffer | doppelt so scharf |
Serrano Pfeffer | Ähnlich scharf aber weniger würzig |
Jalapenos | Ca. 4x milder |
Entscheidend für den Ersatz ist auch die gewünschte Schärfe. Cayennepfeffer besitzt eine schärfe zwischen 40000 bis 60.000 Scoville. Beim Ersatz sollten Sie dies unbedingt berücksichtigen.
Zusammenfassung
Sollten Sie keinen Cayennepfeffer zu Hand haben eignen sich am besten Chiliflocken, Paprika oder roter Pfeffer um dem Rezept die nötige schärfe zu geben und den Geschmack nicht zu sehr zu verändern.
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